准备好食材，后腿肉或者五花肉洗净，连皮切成1cm见方的小片。
锅里放油，稍微多一点，油热后放入葱丝、姜片煸出香味。
将肉片倒入，略炒。
炒至肉片发白后，放入干红辣椒、八角，适量五香粉、辣椒面、盐，改小火继续煸炒肉片。
炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入香醋。
再烹入适量酱油。
倒入2碗开水，水要宽一些，小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。
铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
韭菜切成小段，面条出锅后用凉水冰一下用笊篱捞出来，放在盆里。
在放有面条的盆里放一点碱面，并用筷子搅拌均匀，然后分别放入盐、调料、黑面酱。
用炒锅热油，待油热了之后，用大勺子舀上浇在放有面条的盆里，用筷子搅拌均匀。
在盆里倒入适量的干面粉，用手来搅拌，让面条都粘上干面粉。
把猪肉切片，铺在菜上面。
以上步骤完成后，一碗美味的猪肉面就做好了。您可以根据自己的口味和喜好进行调整。