芭蕉树树根剥了皮泡盐水并不适宜食用。虽然有些人认为芭蕉树树根具有一定的营养价值，但是剥皮泡盐水的做法可能会导致树根中的有害物质溶解到盐水中，进而影响人体健康。此外，芭蕉树树根本身不是主要的食用部位，因此如果需要食用芭蕉，建议选择芭蕉果实或者花蕾等部位进行烹调食用，而不是将树根剥皮泡盐水食用。