材料：
- 牛肉2斤，
- 卤水汁适量，
- 姜适量，
- 蒜适量，
- 料酒适量，
- 盐适量，
- 糖适量，
- 鸡精适量，
- 清水适量，
- 葱花适量，
- 生抽适量
做法：
1. 牛肉洗净切块，姜蒜切末备用。
2. 烧开一锅水，放入姜片和料酒，倒入牛肉块，焯水几分钟去血沫。
3. 将焯好的牛肉块捞出，用清水冲洗干净。
4. 将洗净的牛肉块放入碗中，加入卤水汁、盐、糖、鸡精拌匀，腌制15分钟。
5. 倒入清水，没过牛肉块，放入锅中蒸约45分钟左右，或者直到牛肉熟透。
6. 蒸好后取出，倒掉一些汤汁，撒上葱花，淋上生抽即可食用。
详细原因解释：
卤水汁可以给牛肉增添独特的卤香味，使其口感更佳。姜蒜有助于去除牛肉的腥味，同时增加口感层次。焯水可以去除牛肉中的血沫，使牛肉更加干净卫生。腌制能够让牛肉更加入味。蒸的时间和火候要根据牛肉块的大小进行调整，以确保牛肉能够蒸熟透。