如果是长时间保存的情况下，一旦红薯干长白霜，表明里面含水量较高，出现了霉菌的滋生，很可能已经变质，就不建议食用了。

而如果仅仅只是最近几天出现的点点霜珠，可以先用水冲洗干净表面，然后放入微波炉或烤箱烘干，也可以在食用前稍微加工下，比如蒸、煮，烤箱比较好直接放进去烘烤一下，这样就可以消灭霉菌，保证安全食用了。