“听泉鉴宝火腿肠”是一个形象的说法，意为打开火腿肠的包装后可以听到“泉水咕咕”的声音，代表着火腿肠的新鲜和可口。同时，“鉴宝”暗示了选购火腿肠时需要认真观察包装、原料、生产日期等细节，保证食品的质量和健康安全。这一说法在中国流传较广，成为了人们选购食品时的一个行话，提醒人们要警惕食品安全问题，同时也带来了对美食的期待和享受。