睢宁山药糕是中国江苏省徐州市睢宁县的一道传统名点，主要原料是山药和糯米粉。如果你想尝试炒制睢宁山药糕，可以参考以下步骤和技巧：

一、材料准备：

1. 睢宁山药糕（现成的或自制的）

2. 青红椒（切丝）

3. 葱花

4. 蒜末

5. 酱油

6. 盐

7. 糖

8. 鸡精或味精（可选）

9. 植物油

二、步骤：

1. 将山药糕切成小块或条状备用。

2. 热锅倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入山药糕翻炒至表面微黄。

4. 加入青红椒丝继续翻炒，使颜色均匀分布。

5. 调入适量的酱油、盐、糖和鸡精（或味精），根据个人口味调整。

6. 翻炒均匀，让山药糕充分吸收调味料的味道。

7. 撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

三、 技巧：

1. 炒山药糕时火不宜太大，以免外焦里生。

2. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜丝、洋葱丝等。

3. 如果喜欢鲜辣口味，可以加入一些辣椒酱或者豆瓣酱。

4. 炒制过程中要不断翻炒，以免山药糕粘锅。

总之，睢宁山药糕的传统做法是蒸制而成，炒山药糕是一种变体做法，可以尝试以增加菜肴的多样性。如果想要体验正宗的睢宁山药糕风味，建议还是按照传统的蒸制方法来制作。