麻薯是一种台湾特色小吃,制作方法如下:

材料:

- 地瓜粉(也称木薯粉)

- 糯米粉

- 盐

- 热水

做法:

1. 将地瓜粉和糯米粉按3:1的比例混合,加入适量的盐拌匀。

2. 逐渐加入热水并用手揉成光滑的面团,注意不要过干或过湿。

3. 将面团遮盖静置15-20分钟。

4. 把面团分成小份,用手掌或擀面杖擀成圆形或椭圆形的薄片。

5. 把擀好的薄片放在铺有干薄荷或大芭乐叶的篾制蒸盘中。

6. 在蒸锅中隔水蒸15-20分钟即可。

7. 蒸熟后的麻薯柔软富有弹性,味道香糯可口。

Tips:

- 地瓜粉的品种会影响口感,一般建议选用台农57号较好。

- 糯米粉可以提高Q弹口感。

- 蒸熟后若放凉会变硬,可以用布盖着保持温热。

这就是制作麻薯的基本方法,熟练后再将其做成披萨的外皮就可以了。