武汉知音号是武汉市内一款著名的夜游船，是体验武汉夜景的重要方式之一。根据相关规定，晚上11点是武汉市区公共场所持续营业时间的最晚时间。因此，武汉知音号的最晚玩到时间一般是晚上11点之前，准确时间可能会因季节、天气、旅游活动等因素而有所调整。提醒游客，在玩乐的过程中也应该注意安全，确保顺利完成夜游之行。