可以，但需要注意以下几点：

1.将西洋参包装好，最好使用耐热、密封的容器或包装袋，以防止散落和影响其他乘客；

2.将包装好的西洋参放在行李架上或座位旁边的行李架上，避免阻挡通道或其他乘客的座位；

3.在高铁车厢内不能进行烹饪或燃烧，以免造成火灾或其他事故。综上所述，如果正确处理，西洋参可以带上高铁，但需要遵守相关规定，确保安全和卫生。