在于它们的原料组成和用途不同。

明确出锅料和十三香是两种不同的调味料。

解释出锅料通常由酱油、料酒、糖、盐、葱姜蒜等多种原料组合而成，主要用于炒菜或煮菜时加入，使菜肴更加美味可口。

而十三香则采用了十三种不同的香料，包括八角、花椒、桂皮等等，经过调和而成，主要用于做火锅底料或腌制肉类等食材。

由于出锅料和十三香的原料不同，味道也自然不同。

另外，出锅料的用途更加广泛，常常涉及到多个菜系的烹饪，而十三香则更加特定，只适用于特定的食材和烹饪方式。

因此，在选择调味料时需要根据不同的用途和口味需求做出选择。