蛋挞的中心应该是熟透的，但是不能过度烤焦。一个完美的蛋挞应该在烤制过程中达到内酥外嫩、金黄酥脆的程度，这意味着剩余的食材也应该烤得恰到好处。为了达到这个目的，烤箱温度和烤制时间都需要非常准确。在烤制蛋挞时，要注意观察蛋液和面皮的烤制程度，并随时调整烤箱的温度和时间。

最后，用牙签刺穿内部，如果蛋液已经凝固，而不是流动的，那么蛋挞的中心就是熟的。