福建炸桥是指中国福建地区历史上一种保卫策略，即炸断桥梁来阻止敌军的进攻。古代时期的桥梁一般由木料制成，易于燃烧和破坏，在战争中往往是重要的军事目标。因此，福建地区的军事策略主要是在敌军入侵前，在桥梁和山谷等容易被攻击的地方设置陷阱和进行破坏。

这种策略一直延续到现代，福建人民在抗日战争和解放战争中，也曾采用过炸桥战术，有效地保卫了自己的家园和国家。