更换红外线炉头盘需要以下步骤：

1. 关闭电源：断电并拔掉电源插头，确保电线端口不带电。

2. 拆卸散热器：将散热器和炉头盘之间的紧固螺丝拆下来，取下旧炉头盘和散热器。

3. 更换炉头盘：将新的炉头盘安装在散热器上，再将紧固螺丝拧紧。

4. 安装散热器：将散热器安装回原位置，并用螺丝将其固定。

5. 接通电源：将电源插头连接到电线端口上，并开启电源。

6. 检测：打开炉头开关，检测新炉头盘是否正常工作。

注意事项：

1. 更换炉头盘时，必须确保新炉头盘与散热器相匹配，否则会导致炉头无法正常工作。

2. 更换炉头盘前，需先检查散热器是否正常工作，如发现磨损或变形等问题需要及时更换。

3. 更换炉头盘要注意安全，必须先断电并拔掉电源插头，避免触电风险。