阿婆牛杂通常在早上7点左右开始开摊，直到晚上9点左右结束营业。但是具体开摊时间可能会因地区、季节等因素而有所不同。如果你想确保阿婆牛杂开摊的时间，可以通过其官方网站、社交媒体或电话进行查询。另外，建议提前到达，以避免排队等待的情况，并尝试他们的招牌牛杂、豆腐脑等美食，感受正宗的中国街头小吃文化。