所需材料：

* 蒲菜 500 克

* 开洋（即干虾米）30 克

* 青葱 适量

* 姜片 适量

* 盐、白糖、鸡精 适量

* 高汤 适量

步骤：

1. 将蒲菜洗净，去掉老皮和硬节，切成段。开洋用清水浸泡几分钟，然后沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜爆香。

3. 加入开洋，小火煸炒至金黄色，散发香味。

4. 倒入蒲菜段，大火快速翻炒几分钟。

5. 加入高汤，刚好没过蒲菜即可，然后加盐、白糖和鸡精调味。

6. 盖上锅盖，小火煮约 10 分钟，至蒲菜熟软入味。

7. 最后收汁，撒上葱花即可出锅。