如果麦芽少了糯米多了，可能会导致以下情况：

1. 发酵速度减慢：麦芽中的淀粉酶数量相对较少，无法充分分解糯米中的淀粉，从而减慢了发酵速度。

2. 产物质量受到影响：麦芽和糯米的比例不合适可能会导致发酵不完全或产生过多的副产物，影响最终产物的口感和质量。

为了获得较好的发酵效果和产物质量，通常会根据具体的酿造需求和配方来调整麦芽和糯米的比例。具体的比例取决于所酿造的酒类或食品的类型。