甜酒发酵的适宜时间和温度因制作方法和环境条件而异，但一般来说，在温度适宜的情况下，糯米在发酵后第三天就会产生明显的甜味，然后味道逐渐变浓，直到塑料袋子开始“冒汗”、酒酿从袋子的底部溢出，就意味着新鲜的甜酒可以出炉食用了。

新鲜出炉的米酒醇香甘甜，可算得上农村一道名副其实的美味甜食。