啤酒鸭在烹饪过程中通常需要焖煮一段时间，以便肉质变得鲜嫩入味。但是否需要将水焖干取决于个人口味和烹饪方法。有些人喜欢汤汁浓郁、鸭肉略带湿润的口感，这时就不需要完全焖干水分。而有些人则偏好干香入味的鸭肉，可以选择在最后阶段加大火力，让锅内的水分逐渐蒸发，直至汤汁收干，这样鸭肉表面会有一层焦香的锅巴，口感更为干香。

如果想要达到焖干水分的效果，可以在啤酒鸭快炖好时打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止鸭肉糊底。待汤汁浓缩至自己满意的程度后，即可关火出锅。注意火候控制，避免鸭肉因高温而变干或糊掉。