大棒骨洗净从中间剁开，锅里烧开水，把大棒骨放入焯水去血沫。

焯好的棒骨捞出沥水备用，另起锅热油爆香花椒、八角、香叶、桂皮，然后锅中取出香料只留油。

放入冰糖炒出糖色，放入黄酱和甜面酱炒匀。

放入棒骨炒匀后倒入高压锅。

放入切好的苹果和葱、姜、蒜。

倒入料酒和老抽，加开水高压锅炖20分钟即可出锅。