广州早茶是广东地区的一种传统饮茶文化，搭配的点心种类繁多，风味各异。以下是几款经典的广州早茶点心及其大致配方：

一、 虾饺（Har Gow）

1. 虾仁：适量（去壳去肠线，保留尾部）

2. 竹笋：少许（切成小丁）

3. 肥猪肉：少许（蒸熟，切成小丁）

4. 澄面（蟹仔粉）：适量

5. 太白粉（土豆淀粉）：适量

6. 热水：适量（用于和面）

7. 调味料：盐、糖、白胡椒粉、生抽酱油

二、 烧卖（Siu Mai）

1. 猪肉馅：适量（选用有肥有瘦的肉）

2. 香菇：少许（泡软切碎）

3. 胡萝卜：少许（切碎）

4. 虾仁：适量（可选，剁碎）

5. 葱花：少许

6. 生抽酱油：适量

7. 蚝油：适量

8. 香油：适量

9. 糖：少许

10. 水：适量（用于调馅）

三、 肠粉（Cheung Fun）

1. 米粉：适量

2. 太白粉（土豆淀粉）：适量

3. 水：适量（用于调糊）

4. 油：少许（用于制作时防粘）

5. 馅料：可以选择猪肉、牛肉、虾等，根据个人口味

四、 蛋挞（Egg Tart）

1. 酥皮：使用牛油、面粉等制作

2. 蛋液：鸡蛋、糖、牛奶、淡奶油按比例调和

五、 莲蓉包（Lotus Seed Bun）

1. 中筋面粉：适量

2. 酵母：少许

3. 糖：适量

4. 水：适量（用于和面）

5. 莲蓉馅：使用莲子、糖等煮制成馅

六、 凤爪（Chicken Feet）

1. 鸡爪：适量

2. 豆豉、蒜头、干辣椒：适量

3. 生抽酱油、老抽酱油：适量

4. 料酒：适量

5. 糖：适量

6. 八角、桂皮等香料：少许

这些只是一些基本的配方，实际上每家餐馆或家庭都可能有自己的独特做法和秘方。广州早茶的点心制作讲究精细，食材新鲜，口味清淡而不失鲜美。如果你对某个点心感兴趣，可以尝试寻找更详细的食谱来学习制作。