云南虎皮辣椒的做法略有不同，以下是一种常见的做法：

原料：

青辣椒（可以根据个人口味选择辣度适中的品种）、盐、糖、生抽、醋、生姜、大蒜、食用油。

步骤：

1. 辣椒洗净，去蒂，沥干水分。如果怕辣，可以去除辣椒内部的辣筋。

2. 生姜和大蒜切末备用。

3. 锅里不放油，将洗好的辣椒放入锅中，用中小火翻炒，直到辣椒两面都呈现出虎皮状，捞出备用。

4. 锅里加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。

5. 放入炒好的辣椒，翻炒均匀。

6. 加入盐、糖、生抽、醋，继续翻炒至辣椒入味。

7. 最后，加入蒜末，再翻炒几下，出锅即可。

这是一种色香味俱佳的云南虎皮辣椒做法，口感鲜辣可口，非常适合辣爱好者。根据个人口味，可以适当调整辣椒种类、调料比例以达到最佳口感。