茂名生葱咸菜是广东省茂名市的一道特色美食，以其独特的口感和味道受到了许多人的喜爱。下面是茂名生葱咸菜的做法：

1. 将生葱洗净，切成细丝备用。

2. 在一个大碗中，加入50克食盐，搅拌均匀。

3. 将切好的生葱丝加入到盐碗中，用手搅拌均匀，让生葱丝均匀地沾上盐。

4. 将生葱丝放入一个密封容器中，加入适量辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀。

5. 将容器密封，放入冰箱冷藏，腌制24小时以上即可食用。

茂名生葱咸菜的味道浓郁，口感爽口，适合作为下酒菜或者配饭食用。在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒粉和芝麻油的用量，以达到最佳口感。