焖罐烀肘子的时间最好在2-3小时之间。这个时间可以让肘子的膏脂融化，肉质变得鲜嫩多汁。如果时间太短，肘子会变得不够烂糯，口感不够好。如果时间太长，肘子会变得过于烂烂，口感会有些过于软烂。在烹饪过程中，应该根据肘子的大小和硬度进行调整，具体时间可以根据个人口味来确定。需要提醒的是，在焖罐过程中，水的量要适量，以免把肘子煮散了。正确的火候和水份掌握可以做出美味的焖罐烀肘子。