西乡樱桃沟的樱花一般在每年的3月下旬到4月上旬之间开放，最佳观赏期一般会持续7-10天左右。

具体开花时间还需要根据当年的气候情况而定，您可以在当地咨询该地旅游机构或者相关部门，以获取最新的开花时间信息。