澳洲金凤凰上脑心是一道中华美食，属于广东菜系。它的主料是瑶柱和鲍鱼，配以鸡肉、火腿和鱼肚等多种辅料，其味道鲜美、营养丰富，是中华餐桌上的一道珍品。

澳洲金凤凰上脑心的主要原料有：

1. 瑶柱：瑶柱是干贝的一种，口感鲜美，富含蛋白质和钙质等营养成分。

2. 鲍鱼：鲍鱼是一种海鲜，肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

3. 鸡肉：鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，营养价值较高。

4. 火腿：火腿是一种熟食肉制品，具有鲜香味道，富含蛋白质和脂肪等营养成分。

5. 鱼肚：鱼肚是一种鱼类内脏，质地柔软，口感鲜美，富含胶原蛋白和钙质等营养成分。

制作方法：

1. 将鸡肉和火腿切成小块，用热水焯水后捞出备用。

2. 将瑶柱和鲍鱼泡软，切成小块备用。

3. 将鱼肚洗净备用。

4. 将瑶柱、鲍鱼、鸡肉、火腿和鱼肚放入蒸盘中，加入盐、鸡精、料酒、味精、生粉和清汤搅拌均匀。

5. 把蒸盘放入蒸锅中，蒸20分钟左右。

6. 取出蒸盘，将蒸好的材料倒入装有鲍汁的炖盅中，再放入蒸锅中蒸约10分钟。

7. 最后，将炖盅取出，撒上葱花即可。

澳洲金凤凰上脑心的口感丰富，鲜香味美，营养丰富，是一道值得品尝的中华美食。