材料：
排骨适量
冰糖适量
生姜几片
大料（八角）1个
生抽、老抽适量
盐、料酒适量
红糖或白糖适量（用于熏制）
锡纸（用于熏制）
焯水：
将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
炒糖色：
锅中加少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，直至糖变成红色且开始冒烟，此时迅速倒入排骨，快速翻炒，使排骨均匀上色。
调味：
加入生抽、老抽调色，加入姜片、大料，继续翻炒均匀。
加入足够的水，水量要没过排骨，然后加盐调味。
将排骨和汤汁倒入高压锅，压熟（约30-40分钟）。
收汁：
将压好的排骨倒回锅中，开中火收汁，直到汤汁浓稠。
熏制：
在炒勺或平底锅中铺一层锡纸，放入适量红糖和茶叶。
将排骨放在篦子或筷子上，放在红糖和茶叶上方。
开火，待红糖开始冒烟后，盖上锅盖，转小火熏制3-5分钟，注意观察，避免过火。
出锅：
关火，待烟散去后，将排骨取出，装盘即可。