牛通脊和吊龙都是牛肉的不同部位，但它们在位置和用途上有一些区别。

牛通脊，也被称为外脊，是牛的腰椎棘突两侧的条状肉，肉质比较细嫩，通常用来进行熘、炒、烤、拌等烹饪方式。

吊龙则是牛里脊的一部分，具体来说，它是牛里脊和牛脊柱骨之间长条状的最嫩滑的肉。吊龙的肉质特别嫩滑，带有毛细状的油脂分布，咀嚼时会有牛油香，口感十分美妙。在西餐中，上好的吊龙可以用来制作西冷和肉眼等高级牛排，在中餐中，吊龙常被切成片状，用于烧烤或作为四川牛油火锅的食材。

总的来说，牛通脊和吊龙都是优质的牛肉部位，具有各自独特的风味和烹饪用途。