1. 新鲜度：选择新鲜的潜鱼，最好是刚捕捞上岸的，这样的潜鱼肉质鲜嫩，口感更好。
2. 清洁处理：将潜鱼洗净，去掉内脏和鳞片，确保鱼身干净。
3. 去腥：用盐、料酒等调料腌制一段时间，去除鱼的腥味，提升口感。
4. 制作方式：根据个人口味喜好，可以选择以炸、煎、蒸等方式制作潜鱼。炸制会使鱼身酥脆，煎制可以保持鱼的鲜嫩，蒸制则能保持鱼的原汁原味。
5. 调料搭配：根据个人喜好，可以选择适合潜鱼的调料进行搭配，例如姜蒜、豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
6. 烹饪时间：不宜过度烹饪，以保持潜鱼的嫩滑口感。煎制时，适当翻动鱼身，保持两面均匀受热。
7. 搭配配菜：搭配一些适合的配菜，如蔬菜、豆腐等，增加口感和营养价值。