扎泥头是江阴西乡人常做的一道羹汤，主要选用豆渣小饼、 百叶丝、豆腐、菌菇、虾等简单的食材制作而成。扎泥头汤浓味香，口感鲜美。

比起山珍海味，“扎泥头”口感丰富、简单爽口、香浓美味，就是这道最家常的菜肴，却让海外游子品出了乡愁。扎泥头还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

扎泥头做法：

第1步，豆渣饼用菜籽油翻炒后取出待用；

第2步，葱、姜、蒜入油锅炒香，放入河虾炒。放水，其它料依次放入；

第3步，面粉两大勺加水调成面糊后淋入，煮开。最后加盐、少许鸡精即可。

还有做法是把虾换成螃蟹，与面拖蟹的做法非常接近。螃蟹切开蘸面粉油炸固定蟹黄。菌菇类可以用野山菌、蘑菇。