药用蜂蜜一般是用波美度在40度以下的，也就是含水量较高的未成熟蜜。普通蜂蜜是波美度达到41度以上的成熟蜜。另外，药用蜂蜜多用夏天产的杂花蜜，夏天的杂花蜜口感稍差，但不影响到药用价值。两者的区别一是含水量的高低，二是口感的好与差。