1.草鱼去除鱼鳞鱼鳃和内脏。切成鱼块清洗干净后撒入盐和料酒，搅拌均匀，腌制片刻。

2.起锅烧油油热，下鱼块，煎至表面金黄。

3.蒜苗洗净，切段备用。

4.另起锅烧油，放入蒜苗麻辣火锅底料炒香。

5.倒入清水，放入鱼块，烧至入味。

6.淋入料酒生抽放入干辣椒面，搅拌均匀。

7. 放入蒜苗叶子，大火收汁即可出锅。