1. 加工过程：注胶羊肉是指将明胶或其他食用胶类物质注入羊肉中以增加其体积和重量。而正常肉则是未经任何添加物的天然肉质。
2. 口感：正常肉口感鲜美、质地紧实，肉质纹理清晰。而注胶羊肉由于添加了明胶，口感相对较硬，肉质纹理可能不够清晰，可能会有些许胶状感觉。
3. 营养成分：正常肉的肌肉纤维和结缔组织保持完整，营养成分较为丰富。而注胶羊肉由于添加了明胶，其蛋白质含量可能会略低于正常羊肉，营养成分可能受到影响。
4. 食品安全：注胶羊肉在生产过程中可能添加了一些化学物质，虽然符合食品安全标准，但长期食用可能会对身体产生一定的负担。而正常肉的食品安全性相对较高。