夹瓜是指将一种名称为夹瓜的蔬菜切成薄片，再用一种酸辣的调料在上面调味而制成的一道具有地方特色的传统小吃。夹瓜是一种浙江乡土美食，口感爽脆鲜美，有舌尖上的惊喜感。夹瓜在制作过程中，需要将夹瓜清洗切片后在凉水中泡制1-2小时，再将泡制后的夹瓜取出沥干水分，最后加入酸辣的酱汁，经过充分搅拌后即可入味食用。夹瓜不仅营养丰富，而且制作简单，风味独特，是走在中国美食时尚前线的爱好者必不可少的一种小吃。