潮汕和泉州都是中国南部沿海地区的重要经济区域，两地都有着悠久的历史和文化传统。然而，就经济发展而言，潮汕在近年来表现更为突出。

潮汕地区以其独特的经济模式和发达的制造业而闻名，尤其是潮汕地区的私营经济发展十分活跃，出口贸易和外资吸引力较强。

而泉州则以其发达的港口贸易和纺织业而著称，但相对于潮汕，泉州在一些方面还有待进一步发展。因此，综合考虑，潮汕目前在经济发展上更为发达。