河床的最底层是否是石头取决于具体的地理位置和河流的特性。在许多情况下，河床的最底层确实是由石头、卵石、砾石等构成的，这些物质被称为河床沉积物。这些沉积物可能来自于河流上游的侵蚀，也可能是河流本身搬运并沉积下来的。

然而，在某些情况下，河床的最底层可能不是石头。例如，在一些河流的下游，河床可能由细沙、泥土甚至淤泥构成。此外，某些河流可能流经的地区地质条件特殊，例如有软泥、粘土或其他类型的沉积物，这些也可能构成河床的一部分。

因此，河床最底层是否是石头并不是绝对的，而是取决于河流的具体环境和条件。