番茄的催芽温度一般在20-30摄氏度之间。在这个温度范围内，番茄种子可以快速发芽并生长。但是，如果温度过高或过低，会影响种子的发芽率和生长速度。因此，在种植番茄时，我们应该选择适当的温度来催芽种子，并提供良好的生长环境，包括充足的阳光、水分和养分，以确保植物的健康生长。