冷水上锅。1、面粉500克，红糖80克+酵母粉5克，一起加入温开水中搅匀后，依次加入面粉里搅拌成絮状，就可以揉面了，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。

2、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印或者撕开之后有蜂窝组织就算发好了。

3、面板上撒干面粉，取出面团揉面排气，然后分成大小差不多的小挤子，整理一下形状。蒸锅刷油，放上馒头二次醒发十五分钟左右，冷水下锅蒸25分钟左右即可，关火过几分钟后开盖。