东北铁锅炖可以做外卖。虽然传统的东北铁锅炖需要长时间的慢火炖煮，但是在现代厨房设备和外卖配送的条件下，完全可以做外卖。选用保温性好的外卖包装和配送工具，可以确保食物的温度和口感。同时，为了确保食品安全和卫生，外卖过程中要严格控制食材来源、加工环境和人员卫生，以及配送过程中的卫生管理。因此，东北铁锅炖可以做外卖，但需要在配送过程中严格控制食品安全和卫生。