云南的山药质量是相当好的。云南作为中国的生物多样性宝库，其地理环境和气候条件都为山药的生长提供了得天独厚的条件。

云南山药的口感鲜美，肉质细腻，营养丰富，富含多种维生素和矿物质，特别是对人体有益的淀粉酶和多酚类物质含量较高。这些物质有助于促进人体消化、增强免疫力，具有滋补健身、益气养阴、健脾胃等多种功效。

此外，云南山药的种植历史悠久，品种繁多，有不少优质的品种。当地的农民在长期的种植过程中，积累了丰富的经验，使得云南山药在品质和口感上都具有独特的优势。

因此，可以说云南的山药是非常好的，无论是从口感、品质还是营养价值上都是上乘之选。如果您对山药感兴趣，不妨尝试一下云南的山药，相信您会对其赞不绝口。