1. 鲟鱼去中段，剥皮，去筋，去骨。鸡胸肉切块，肥肉一小块

2. 全部切丁，几片姜插入腌制

3. 玉米淀粉一勺，泡水待用

4. 15分钟后，取出姜，留三片切碎，和肉一起放入料理机打成肉泥，然后换打蛋器打至上劲。打一会停下，放入蛋清。再打一会，把玉米淀粉的水倒掉，只留底部沉淀的一起倒入料理机继续打泥。添三勺水，打至粘稠（挤一个丸子放入清水中，不散就好了，能生丸子飘起来，更好）

5. 开锅之后放入挤丸子入锅，煮好盛出来泡放入凉水中，就好了。