五指山酸叶汤中所使用的“酸叶”通常指的是五指山地区特有的一种野生植物——酸角叶，学名为Garcinia mangostana L. var. speciosa Stapf，属于藤黄科。这种叶子具有独特的酸味，可以用来烹饪各种菜肴，特别是在海南等地的传统菜肴中。酸角叶不仅味道独特，还含有丰富的维生素C和多种矿物质，具有一定的药用价值。在制作五指山酸叶汤时，通常会将这些叶子洗净后与肉类或海鲜一起煮制，以增添汤品的酸爽口感。