关于适合孩子春天吃的蔬菜有菠菜、西兰花、韭菜、芦笋和甜豆等。这些蔬菜不仅营养丰富，还能帮助孩子增强免疫力，促进生长发育。

1. 菠菜：春天是菠菜的季节，富含维生素A、C、E和铁质，有助于提高孩子的免疫力和血液循环。

2. 西兰花：含有丰富的维生素C和钙质，对孩子的骨骼发育和免疫系统都非常有益。

3. 韭菜：韭菜含有丰富的维生素A和C，以及矿物质如钾和铁，能够增强孩子的抵抗力。

4. 芦笋：含有多种维生素和矿物质，尤其是叶酸，对孩子的神经系统发育有很好的作用。

5. 甜豆：富含维生素A、C和纤维素，有助于孩子的消化系统健康，同时提供必要的营养。

综上所述，这些蔬菜不仅能够提供孩子们成长所需的营养，还能帮助他们建立健康的饮食习惯。春天是成长的关键时期，适当的蔬菜摄入能够确保孩子们得到充足的营养，促进他们的身体健康和智力发展。