火山石烤肠通常是指使用火山石作为烤制工具来烤制的香肠。这种烤制方法能够让香肠表面形成独特的焦香味，同时内部保持多汁。至于有骨泥的问题，一般来说，市面上常见的香肠并不含有骨泥成分。骨泥是指在加工肉类产品时，将骨头粉碎后得到的混合物，而在制作香肠时，通常使用的是肌肉组织、脂肪、调味料以及可能的添加剂。

不过，有些特殊类型的香肠产品可能会添加一些动物的骨髓或骨提取物来增加风味，但这并不常见。如果担心香肠中是否含有骨泥或其他特定成分，最好是查看产品的标签说明或直接咨询生产厂家。在购买和食用之前了解产品成分对于有特殊饮食要求或过敏体质的消费者来说尤为重要。