广东芬姐腌制酸萝卜是一道非常受欢迎的传统小吃，以下是其腌制过程和方法：

1.准备材料：白萝卜、盐、糖、白醋、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花。

2.将白萝卜洗净去皮，切成薄片或小块。

3.将切好的白萝卜放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 30 分钟至 1 小时，使其出水。

4.将腌制好的白萝卜用清水冲洗干净，沥干水分。

5.在另一个容器中，加入适量的糖、白醋、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花，搅拌均匀。

6.将沥干水分的白萝卜放入调味汁中，搅拌均匀，确保每一片白萝卜都能充分浸泡在调味汁中。

7.将容器密封，放入冰箱冷藏室中腌制 1-2 天，使其充分入味。

腌制好的酸萝卜可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴食用。