蹦砂猪肉是一种经过特殊加工的猪肉。这种猪肉在烹饪过程中会添加硼砂，使其口感更加酥脆，并有一种独特的香气。

硼砂是一种非食品原料，具有毒性，不能添加在食品中，但一些不法商贩为了增加猪肉的口感和韧性，会将其添加到猪肉中。

这种行为不仅违反了食品安全法规，而且会对人体健康造成危害。因此，消费者在购买猪肉时应该选择正规渠道，避免购买添加了硼砂的猪肉。