工业上生产乙醇主要采用以下两种途径：

1. 玉米乙醇法：这种方法是将玉米磨碎后加水煮沸，加入酶类将淀粉转化为糖，然后将糖发酵成乙醇。这种方法在美国和欧洲等地比较流行。

2. 蔗糖乙醇法：这种方法是将蔗糖或甜菜糖浆溶解在水中，加入酵母菌后进行发酵。这种方法在巴西等地比较流行。

此外，工业上还可以通过生物质乙醇法、天然气乙醇法、煤炭乙醇法等方式生产乙醇，但这些方法尚未得到广泛应用。