诗山卤面是一道源于中国福建省泉州市的特色面食。这道美食的名称“诗山”并非指一座具体的山，而是源于当地一个名叫“诗山村”的地方。诗山卤面的独特之处在于其丰富的配料、独特的卤汁和美味的口感。

诗山卤面的主要食材包括面条、猪肉、豆芽、香菇、海带等。面条通常采用细面，煮好后捞起沥干水分。猪肉一般选用五花肉，将其切成薄片，用油炒香。豆芽、香菇和海带等蔬菜则需要事先处理好。

卤汁是诗山卤面的灵魂所在。卤汁的原料包括生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、丁香、花椒等香料。将这些香料与适量的水混合煮沸，然后将炒好的猪肉片放入卤汁中炖煮一段时间，让肉片充分吸收卤汁的味道。

最后，将煮好的面条放入碗中，再将炖好的猪肉片、豆芽、香菇、海带等配料铺在面条上，再浇上卤汁，撒上一些葱花和香菜。诗山卤面就做好了，可以趁热享用。

诗山卤面的味道鲜美、口感丰富，深受当地人和游客的喜爱。如今，这道美食已经走出福建，成为全国乃至世界各地人们喜爱的面食之一。