酥炸小鱼的做法步骤
步骤 1
小鱼去头收拾干净加料酒一勺 姜丝一撮 盐3克 胡椒粉2克腌渍一小时以上。 一勺面粉 三勺淀粉 一个鸡蛋 盐2克 胡椒粉2克 水20克 植物油一勺调成糊。
步骤 2
炸之前均匀挂糊
步骤 3
油热到筷子插进去周围起泡，一面炸至微黄，翻过来炸另一面，不用来回翻。
步骤 4
油温升高复炸一遍，20秒。
步骤 5
鲜香酥脆，外酥里嫩。