山上高水塔和低水塔同时用水的解决方法如下：

1. 分级供水：将山上的高水塔和低水塔分别供应不同的区域或单位，避免同时使用同一个水源造成浪费。例如，可以将山上的高水塔供应给山顶附近的一些重要建筑或景点，而将低水塔供应给山下的一些次要建筑或景点。

2. 联合供水：如果两个水塔之间的距离较近，可以考虑建立一个联合供水系统，使两个水塔的水可以共享。这种方法需要对现有的管道系统进行改造，以确保水能够顺利地从高处流向低处。

3. 储水设施：在山上建设一个储水设施，如水库或蓄水池，用于储存多余的水资源。当高水塔和低水塔都需要用水时，可以将多余的水储存起来，以备不时之需。这种方法需要投入一定的资金和技术支持，但可以有效地解决同时用水的问题。

4. 智能控制系统：利用现代科技手段，建立一个智能控制系统，实时监测高水塔和低水塔的水位变化，并根据需要进行调节。这样可以避免因为水位过低而导致的供水不足问题。

5. 合理调度：根据实际需求和使用情况，合理安排高水塔和低水塔的供水计划，确保两个水塔的水资源得到充分利用。例如，在非高峰期，可以减少对高水塔的用水量，而在高峰期则可以适当增加用水量。