使用保鲜膜封死发面并不是一个好主意。因为发酵过程中面团会释放出气体和水蒸气, 如果使用保鲜膜, 可能会造成内部的压力过大，最终导致保鲜膜破裂。而且保鲜膜并不透气，不利于面团的发酵。

建议您使用湿布或专门的塑料发酵盖来覆盖面团。湿布可以保持面团表面的湿度，有利于酵母的活性；而发酵盖则具有良好的透气性，可以防止面团表面变干。在将湿布或发酵盖置于面团表面时，请确保留有足够空间让气体释放，以防止容器破裂。